Kokki suunnittelee ja valmistaa ruokaa asiakkaille. Keittiön usein kiireinen työtahti edellyttää ripeyttä ja organisointikykyä. Työssä tarvitaan myös kädentaitoja, mielikuvitusta sekä hyvää väri-, maku- ja hajuaistia. Kokin tehtäviin kuuluu kylmien ja lämpimien ruokien valmistaminen sekä joskus leivonta. Työ on erilaisten raaka-aineiden ja puolivalmisteiden esikäsittelyä, käsittelyä ja kypsentämistä sekä esillelaittoa. Kokki osaa myös huomioida erityisruokavalioasiakkaat.

Kokki osallistuu ravintolan lounas- ja á la carte -ruokalistojen sekä ateria- ja annostilausten suunnitteluun. Kokki huolehtii tavaratilausten vastaanotosta ja varastoinnista. Kokin tehtäviin kuuluu myös keittiön puhtaanapitoon liittyvät tehtävät sekä astioiden pesu. Nykyaikaisen keittiön monia laitteita on osattava käyttää, huoltaa ja puhdistaa.

Kokki osaa toimia tarpeen tullen salissa asiakaspalvelutehtävissä. Työ on pääasiassa vuorotyötä, joten töissä ollaan myös viikonloppuisin ja arkivapaat ovat yleisiä. Kokki työskentelee kansainvälisellä alalla ja tekee yhteistyötä eri kulttuureista tulevien työntekijöiden kanssa, yhteisenä tavoitteena tyytyväinen asiakas.

Kokkina osaat toimia ruoanvalmistuksentehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Tunnet elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistat maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laitat sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimit kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudatat muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Voit opinnoissasi omilla valinnoillasi suunnata osaamistasi esimerkiksi suurkeittiön tai ravintolan ruoanvalmistukseen.

Tutkinnon suorittaneena

• tunnet elintarvikkeet ja raaka-aineet
• osaat valmistaa eri liike-ideoiden mukaisesti maukasta ja terveellistä ruokaa
  huomioit myös erityisruokavalioasiakkaat
• osaat ruokien esillelaiton ja tarjoilutavat
• toimit taloudellisesti ja yrittäjämäisesti

Opiskelupaikka

• Mikkeli: Otavankatu 4
• Pieksämäki: Kuusitie 41